4日～21日までのメニュー(昼夜共通)

★★★12月～4月まで間￥6000以上のコースの前菜に国東オイスターの生牡蠣を入れる予定にしています。国東オイスターはシェフの生まれ育った大分国東半島で作られている磯臭さの無いすっきりした味わいの美味しい牡蠣で公的検査に合格した無菌牡蠣ですが、牡蠣のお苦手なお客様はご予約の際にスタッフにお申し付けください。違う料理に変更させていただきます。★★★

￥3600(税別)
･アミューズ
･その日の魚介のマリネ　ヨーグルトとバルサミコのビネグレット
･海老ミソのフラン　ムール貝のジュ
･セップ茸のリゾット
･その日のメインより一皿
･デザートチョイス
･食後のお飲み物

￥6000(税別)
･アミューズ(カレーとクミンのグジェール、ポークリエットとポテチ、ペッパークリームチーズとクルトン)
･国東オイスターの生牡蠣　燻製クリーム　牡蛎のジュのジュレ
･タラ白子のムニエルとカリカリ茸　椎茸オイルとマデラ酒のソース　ジャガイモのピューレ
･燻製香の魚　スモークチーズのシーザーサラダ
･メイン料理チョイス
*蝦夷鹿のモモとバラの煮込み
*八甲鴨
*仔羊背肉(+￥800)
*豊後牛イチボ(+￥1500)
*豊後牛フィレ(+￥2500)
･デザートチョイス
*伊予栗と焼きバナナのクレープ　キャラメルオレンジのソース
*テリーヌショコラ　キャラメルのアイスクリーム
*柑橘類と赤ワインのジュレ　レモングラスのシャーベット
*黒糖のクレームブリュレ
*アーモンドのブランマンジェ　エスプレッソのグラニテ
*フランス産チーズ盛り合わせ
･プティフール
･食後のお飲み物

￥8000(税別)
･アミューズ3種(カレーとクミンのグジェール、ポークリエットとポテチ、ペッパークリームチーズとクルトン)
･国東オイスターの生牡蠣　燻製クリーム　牡蛎のジュのジュレ
･豊後牛のコンソメスープ
･タラ白子のムニエルとカリカリ茸　椎茸オイルとマデラ酒のソース　ジャガイモのピューレ
･燻製香の魚　スモークチーズのシーザーサラダ
･オマール海老と香茸のリゾット　甲殻類のソース
･メイン料理チョイス
*蝦夷鹿のモモとバラの煮込み
*八甲鴨とフォアグラのタルト(2名様より)
*豊後牛テールの黒ビール煮込み
*仔羊背肉
*豊後牛イチボ
*豊後牛フィレ(+￥1000)
･デザートチョイス
*伊予栗と焼きバナナのクレープ　キャラメルオレンジのソース
*テリーヌショコラ　キャラメルのアイスクリーム
*柑橘類と赤ワインのジュレ　レモングラスのシャーベット
*黒糖のクレームブリュレ
*アーモンドのブランマンジェ　エスプレッソのグラニテ
*ヌガーグラッセ　カシスのクーリ
*フランス産チーズ盛り合わせ
･プティフール
･食後のお飲み物

￥12000(税別)
･国東オイスターの生牡蠣　燻製クリーム　牡蛎のジュのジュレ
･燻製香の魚　スモークチーズのシーザーサラダ
･天然蒸しアワビのバター焼き　マデラ酒と肝のソースで
･活けオマール海老　ソースアメリケーヌ
･豊後牛フィレ肉のステーキ
･デザートチョイス
*伊予栗と焼きバナナのクレープ　キャラメルオレンジのソース
*テリーヌショコラ　キャラメルのアイスクリーム
*柑橘類と赤ワインのジュレ　レモングラスのシャーベット
*黒糖のクレームブリュレ
*アーモンドのブランマンジェ　エスプレッソのグラニテ
*ヌガーグラッセ　カシスのクーリ
*フランス産チーズ盛り合わせ
･プティフール
･食後のお飲み物

★★★22日～25日クリスマスのお料理となります。★★★
★★★25日が本年通常営業の最終日とさせて頂き、26日よりお節の仕込みで営業はしておりませんので宜しくお願いいたします。★★★

今月も宜しくお願いいたします。