フィリポナ　レゼルヴ　ブリット　NV

きめ細かなムース、フレッシュな果実の中から現れる蜂蜜香、微かなトースト香、存在感のある酸味や微かな苦味で締まった味わい、上品な余韻や存在感や飲んだ感。

私の舌には少しの甘味が必要なので、私の料理にも少しの甘味を含んでいます。なので当店のシャンパーニュはブラン・ド・ブランが主体ですが、1杯又は2杯で終わるグラスシャンパーニュの場合、最近は、存在感、印象に残る飲んだ感のある物もチョイスしています。1杯2杯のグラスにはピノやムニエも必要だと最近は思うようになりました。