小さい頃からの夢だった料理人になって25年ほど

フレンチでほんまに心の底から感動をおぼえた皿は3皿あります

その料理を食べさせてくれた方も今や今の時代の料理を作っています

私の価値観ですが

カラフルで美しい料理、楽しい料理に感動をおぼえた事はありません

良い食材に適した加熱と美味しいsauce

感動していただける皿をいつかは作りたい

今日は超高カロリーな

トロトロのフォアグラのローストとトロトロのスクランブルエッグ

濃甘マデラソース

トリュフのスライス

フォアグラは香ばしカリッよりも私はトロトロが好み

塊で2～3回にわけてゆっくりローストでトロトロです

塩もしっかり

スクランブルエッグも生クリームと発酵バターと一瞬に湯煎でトロトロに

超ハイカロリーですがたま～には

旨いです

ブログをさぼっていたので検索順位が下がってしまったので毎日コツコツ頑張ります