今まで牡蠣の料理はショーフロワ又はポワレでしか提供してきませんでした。

くにさきオイスターを試食させてもらった時、この牡蠣は是非生牡蠣で味わってほしく昨年から生で出させていただいております。磯臭さのないすっきりした香りや味わいです。

形も非常に綺麗です。吊るされた牡蠣を引き揚げる画像をテレビなどで良く見ますが、くにさきオイスターはシングルシードで一つ一つバラバラで自由に育てられているそうです。手間隙かけられてます。

美味しさをお伝えしたいのももちろんですが、私の地元、私の遊び場だった海で育てられ、過疎化の進む田舎の為にヤンマーさんや漁師さんが頑張られているのを応援もしたいと思っています。

この時期プリプリに殻一杯に育った牡蠣をどうぞ。
細菌やウイルス検査に合格した物のみ出荷されてるので安心して召し上がっていただけますよ。

くにさきオイスターコース(4月3日～売り切れるまで)

￥6000(税別)　　

・お付きだし
・Zero生牡蠣を3種の味わいで
　　　．燻製クリーム　　白ワインと牡蠣のジュレ
　　　．トマトのチャツネ
　　　．シェリービネガーのエスプーマ
・Oneの焼き牡蠣とフォアグラのポワレ　　干し椎茸の焼きリゾット　　コンソメスープを注いで
・Oneのショーフロワ　　ホワイトアスパラのブランマンジェ　　ホワイトアスパラのジュレかけ
・豊後牛イチボ肉の炭火焼き
・レモングラスのグラニテ
・マスカルポーネとムース　　イチゴのコンフィ　　バジルのアイスクリームを添えて　
・食後のお飲み物
★Zeroは一年経っていない物で、Oneは一年経ったものになります。

週に限られた数の提供となりますので、牡蠣好きの方はお早めのご予約お待ちしております。

どうぞ宜しくお願いいたします。